| 1강 |
OT / 식품화학 / 교재 9페이지 / 보충프린트1(프린트는 나의 강의실내 강좌명 우측 자료실에 있습니다.) |
51분 |
| 2강 |
보충프린트1 |
50분 |
| 3강 |
식품속의 수분 / 교재 12 ~ 13페이지 |
53분 |
| 4강 |
식품속의 수분 / 교재 12 ~ 14페이지 |
52분 |
| 5강 |
수분활성도의 정의 / 교재 14 ~ 16페이지 |
51분 |
| 6강 |
수분활성도의 범위 / 교재 14 ~ 19페이지 |
52분 |
| 7강 |
냉동과 해동 / 교재 20 ~ 21페이지 |
50분 |
| 8강 |
문제풀이 / 교재 24 ~ 25, 32 ~ 33페이지 |
51분 |
| 9강 |
반응성 / 교재 33 ~ 37페이지 |
51분 |
| 10강 |
당의 수에 따른 탄수화물의 분류 / 교재 38 ~ 40페이지 |
51분 |
| 11강 |
과당 / 교재 40 ~ 43페이지 |
52분 |
| 12강 |
글루쿠론산 / 교재 43 ~ 47페이지 |
55분 |
| 13강 |
소당류 / 교재 47 ~ 49페이지 |
52분 |
| 14강 |
전화당 / 교재 49 ~ 52페이지 |
52분 |
| 15강 |
전분중의 amylose와 amylopectin의 함량과 특성 / 교재 51 ~ 55페이지 |
53분 |
| 16강 |
노화억제방법 / 교재 56 ~ 57페이지 |
50분 |
| 17강 |
이눌린 / 교재 57 ~ 62페이지 |
50분 |
| 18강 |
알긴산 / 교재 62 ~ 86페이지 |
51분 |
| 19강 |
지질 / 교재 86 ~ 88페이지 |
51분 |
| 20강 |
복합지질 / 교재 88 ~ 91페이지 |
52분 |
| 21강 |
유도지질 / 교재 91 ~ 94페이지 |
54분 |
| 22강 |
불포화 지방산 / 교재 94 ~ 95페이지 |
50분 |
| 23강 |
불포화 지방산 / 교재 96 ~ 99페이지 |
49분 |
| 24강 |
지질의 물리화학적 특성 / 교재 99 ~ 103페이지 |
59분 |
| 25강 |
유지의 가공 / 교재 103 ~ 106페이지 |
51분 |
| 26강 |
자동산화과정 중 중요성분의 생성 / 교재 106 ~ 111페이지 |
52분 |
| 27강 |
산화방지제 / 교재 111 ~ 121페이지 |
52분 |
| 28강 |
단백질 / 교재 127 ~ 140페이지 |
51분 |
| 29강 |
시스테인 / 교재 140 ~ 145페이지 |
52분 |
| 30강 |
단백질 / 교재 145 ~ 150페이지 |
52분 |
| 31강 |
단백질 구조에 의한 분류 / 교재 150 ~ 156페이지 |
53분 |
| 32강 |
단백질 변성의 요인 / 교재 156 ~ 178페이지 |
51분 |
| 33강 |
무기질의 종류 / 교재 178 ~ 195페이지 |
52분 |
| 34강 |
지용성비타민 / 교재 195 ~ 200페이지 |
50분 |
| 35강 |
지용성비타민의 종류 / 교재 200 ~ 205페이지 |
51분 |
| 36강 |
biotin / 교재 206 ~ 225페이지 |
51분 |
| 37강 |
식품에 관계되는 효소 / 교재 226 ~ 239페이지 |
50분 |
| 38강 |
식품의 색 / 교재 242 ~ 253페이지 |
52분 |
| 39강 |
안토시아닌 / 교재 253 ~ 276페이지 |
53분 |
| 40강 |
비효소적 갈변반응 / 교재 276 ~ 292페이지 |
51분 |
| 41강 |
맛 성분의 역치 평균치 / 교재 293 ~ 303페이지 |
51분 |
| 42강 |
미각의 변화 / 교재 304 ~ 336페이지 |
51분 |
| 43강 |
청산함유배당체 / 교재 336 ~ 345페이지 |
51분 |
| 44강 |
장관출혈성 대장균의 verotoxin / 교재 345 ~ 363페이지 |
53분 |
| 45강 |
식품의 텍스처 / 교재 363 ~ 436페이지 (종강 ^^ - 수고하셨습니다~) |
49분 |
