강의소개

(47회 영양사) 식품학 이론 및 문제

강좌 특징

교수명

김만수

교수 주요경력

담당과목 : 식품학

강의 목차

• 1강 등온흡습곡선 / 이론 1 ~ 4페이지

  시간 53분

• 2강 등온흡습곡선 / 이론 4 ~ 9페이지

  시간 56분

• 3강 변성광 / 이론 9 ~ 13페이지

  시간 45분

• 4강 단당류 / 이론 13 ~ 16페이지 / 보충프린트1(프린트는 나의 강의실내 수강중인 강의명 우측에 자료실에서 다운받으실수 있습니다.^^)

  시간 50분

• 5강 다당류 / 이론 17 ~ 20페이지

  시간 58분

• 6강 천연고무질 / 이론 20 ~ 24페이지

  시간 46분

• 7강 수분 / 문제 1 ~ 6페이지 / 보충프린트2

  시간 52분

• 8강 탄수화물 / 문제 6 ~ 11페이지

  시간 48분

• 9강 지질 / 이론 25 ~ 29페이지

  시간 53분

• 10강 당지질 / 이론 29 ~ 31페이지 / 보충프린트3

  시간 52분

• 11강 화학적 성질 / 이론 32 ~ 35페이지

  시간 52분

• 12강 유지의 기능적 성질 / 이론 35 ~ 36페이지 / 문제 12 ~ 19페이지

  시간 56분

• 13강 단백질 / 이론 37 ~ 38페이지 / 보충프린트4

  시간 52분

• 14강 아미노산의 성질 / 이론 38 ~ 41페이지

  시간 51분

• 15강 유도단백질 / 이론 41 ~ 44페이지

  시간 41분

• 16강 단백질 아미노산의 정색반응 / 이론 45 ~ 47페이지 / 보충프린트5

  시간 54분

• 17강 변성시 일어나는 변화 / 이론 47 ~ 51페이지 / 문제 20페이지

  시간 51분

• 18강 식품의 색 / 이론 52페이지 / 문제 21 ~ 28페이지

  시간 51분

• 19강 식품의 색 / 이론 52 ~ 55페이지 / 보충프린트6

  시간 50분

• 20강 flavonoid계 색소 / 이론 55 ~ 57페이지

  시간 53분

• 21강 육제품의 녹변 / 이론 58 ~ 61페이지 / 문제 29 ~ 30페이지

  시간 50분

• 22강 짠맛 / 이론 62 ~ 64페이지 / 문제 31 ~ 38페이지

  시간 50분

• 23강 신맛 / 이론 64 ~ 70페이지

  시간 52분

• 24강 가열에 의한 냄새 / 이론 70페이지 / 문제 39 ~ 50페이지 (종강 ^^ - 수고하셨습니다~)

  시간 50분