강의소개

(2024) 단체급식 및 실습

강좌 특징

교수명

김지연

교수 주요경력

담당과목 : 생리학/생화학/식품위생학

강의 목차

• 1강 단체급식의 개요 / 교재 5 ~ 10페이지 / 보충프린트1(프린트는 나의 강의실내 수강중인 강의명 우측에 자료실에서 다운받으실수 있습니다.^^)

  시간 51분

• 2강 단체급식 제도의 유형 / 교재 11 ~ 18페이지

  시간 51분

• 3강 영양관리 / 교재 19 ~ 23페이지

  시간 51분

• 4강 영양계획 / 교재 23 ~ 30페이지 / 보충프린트2

  시간 50분

• 5강 식품구성자전거 / 교재 30 ~ 36페이지

  시간 45분

• 6강 잔반량조사 / 교재 36 ~ 40페이지

  시간 54분

• 7강 급식생산 / 교재 41 ~ 46페이지 / 보충프린트3

  시간 51분

• 8강 급식생산 / 교재 46 ~ 51페이지

  시간 55분

• 9강 급식작업관리 / 교재 54 ~ 58페이지

  시간 53분

• 10강 급식작업관리 / 교재 58 ~ 64페이지 / 보충프린트4

  시간 52분

• 11강 급식작업관리 / 교재 64 ~ 72페이지

  시간 59분

• 12강 구매관리 / 교재 72 ~ 79페이지

  시간 52분

• 13강 구매관리 / 교재 80 ~ 85페이지 / 보충프린트5

  시간 59분

• 14강 구매관리 / 교재 85 ~ 94페이지

  시간 48분

• 15강 구매관리 / 교재 95 ~ 99페이지

  시간 51분

• 16강 원가관리 / 교재 100 ~ 106페이지 / 보충프린트6

  시간 57분

• 17강 손익계산서 / 교재 106 ~ 111페이지

  시간 54분

• 18강 식재료 위생관리 / 교재 111 ~ 119페이지

  시간 54분

• 19강 조리종사자의 위생관리 / 교재 119 ~ 134페이지 / 보충프린트7

  시간 58분

• 20강 시설 설비 설계시 주의사항 / 교재 134 ~ 143페이지

  시간 53분

• 21강 냉 난방 설비 / 교재 143 ~ 159페이지

  시간 54분

• 22강 학교급식 식재료의 품질기준 / 교재 159 ~ 172페이지 / 보충프린트8

  시간 59분

• 23강 리더십의 상황이론 / 교재 172 ~ 180페이지

  시간 56분

• 24강 동기부여수단 / 교재 181 ~ 190페이지

  시간 50분

• 25강 식품구성자전거 / 교재 1 ~ 31페이지 / 보충프린트9

  시간 53분

• 26강 식단작성 / 교재 32 ~ 44페이지

  시간 49분

• 27강 대량조리 / 교재 44 ~ 47페이지

  시간 47분

• 28강 급식생산 / 교재 47 ~ 59페이지 / 보충프린트10

  시간 55분

• 29강 작업관리의 도구 / 교재 60 ~ 80페이지

  시간 57분

• 30강 구매관리 / 교재 81 ~ 94페이지

  시간 49분

• 31강 재고관리문제 / 보충프린트11

  시간 60분

• 32강 원가의 3요소 / 보충프린트11

  시간 51분

• 33강 위생관리 / 보충프린트11

  시간 60분

• 34강 인적자원관리 / 교재 163 ~ 179페이지 / 보충프린트12

  시간 53분

• 35강 맥클리랜드의 성취 동기이론 / 교재 179 ~ 190페이지

  시간 50분

• 36강 보충프린트12 (종강 ^^ - 수고하셨습니다~)

  시간 33분