강의소개

(2024) 식품학

강좌 특징

교수명

김만수

교수 주요경력

담당과목 : 식품학

강의 목차

• 1강 수분 / 교재 3 ~ 5페이지 / 보충프린트1(프린트는 나의 강의실내 수강중인 강의명 우측에 자료실에서 다운받으실수 있습니다.^^)

  시간 54분

• 2강 수분 / 교재 5 ~ 8페이지

  시간 52분

• 3강 수분 ~ 탄수화물 / 교재 9 ~ 13페이지

  시간 53분

• 4강 탄수화물 / 교재 13 ~ 19페이지 / 보충프린트2

  시간 56분

• 5강 탄수화물 / 교재 19 ~ 24페이지

  시간 52분

• 6강 탄수화물 / 교재 24 ~ 31페이지

  시간 56분

• 7강 탄수화물 / 교재 31 ~ 39페이지 / 보충프린트3

  시간 54분

• 8강 탄수화물 / 교재 40 ~ 44페이지

  시간 64분

• 9강 탄수화물 / 교재 44 ~ 48페이지

  시간 53분

• 10강 탄수화물 / 교재 48 ~ 53페이지 / 보충프린트4

  시간 53분

• 11강 지질 / 교재 53 ~ 59페이지

  시간 51분

• 12강 지질 / 교재 59 ~ 66페이지

  시간 69분

• 13강 가열에 의한 열 산화 / 교재 67 ~ 71페이지 / 보충프린트5

  시간 61분

• 14강 단백질 / 교재 72 ~ 76페이지

  시간 54분

• 15강 탈탄산반응 / 교재 77 ~ 85페이지

  시간 66분

• 16강 단백질 아미노산의 정색반응 / 교재 85 ~ 88페이지 / 보충프린트6

  시간 67분

• 17강 단백질 변성 시 일어나는 변화 / 교재 88 ~ 96페이지

  시간 69분

• 18강 비타민B2 / 교재 96 ~ 103페이지

  시간 47분

• 19강 효소 / 교재 103 ~ 108페이지 / 보충프린트7

  시간 51분

• 20강 식품의 색 / 교재 108 ~ 114페이지

  시간 58분

• 21강 식품의 색 / 교재 114 ~ 120페이지

  시간 58분

• 22강 식품의 갈변 / 교재 120 ~ 123페이지

  시간 48분

• 23강 미각의 변화 / 교재 124 ~ 129페이지 / 보충프린트8

  시간 57분

• 24강 감칠맛 / 교재 129 ~ 134페이지

  시간 53분

• 25강 동물성 식품의 냄새 / 교재 134 ~ 138페이지

  시간 33분

• 26강 수분 / 교재 3 ~ 12페이지 / 보충프린트9

  시간 59분

• 27강 탄수화물 / 교재 12 ~ 43페이지

  시간 49분

• 28강 탄수화물 / 교재 44 ~ 48페이지

  시간 44분

• 29강 지질의 개요 / 교재 49 ~ 64페이지 / 보충프린트10

  시간 69분

• 30강 아미노산 / 교재 72 ~ 84페이지

  시간 56분

• 31강 단백질 아미노산의 정색반응 / 교재 84 ~ 88페이지

  시간 34분

• 32강 무기질의 정의 / 교재 89 ~ 105페이지 / 보충프린트11

  시간 57분

• 33강 식품색소의 분류 / 교재 106 ~ 118페이지

  시간 53분

• 34강 효소적 갈변반응 / 교재 119 ~ 123페이지

  시간 59분

• 35강 식품의 맛 / 교재 124 ~ 133페이지 / 보충프린트12

  시간 50분

• 36강 식품의 향기 / 교재 133 ~ 138페이지

  시간 40분

• 37강 식품의 물성 / 교재 139 ~ 143페이지 (종강 ^^ - 수고하셨습니다~)

  시간 20분