강의소개

(50회 영양사) 조리원리 이론 및 문제

강좌 특징

교수명

이경연

교수 주요경력

담당과목 : 식품미생물

강의 목차

• 1강 OT / 제1장. 조리원리의 개요 - 이론 1~3페이지

  시간 49분

• 2강 제1장. 조리원리의 개요 - 이론 4~8페이지

  시간 50분

• 3강 제1장. 조리원리의 개요 - 이론 8~9페이지 / 문제 1~7페이지

  시간 48분

• 4강 제2장. 곡류 전분 밀가루 - 이론 10~16페이지

  시간 52분

• 5강 제2장. 곡류 전분 밀가루 - 이론 16~22페이지

  시간 47분

• 6강 제2장. 곡류 전분 밀가루 - 이론 22~25, 문제 8~17페이지

  시간 54분

• 7강 제3장. 서류 - 이론 26~30, 문제 18~20페이지

  시간 46분

• 8강 제4장. 당류 - 이론 31~36, 문제 21~24페이지

  시간 56분

• 9강 제5장. 육류 및 가금류 - 이론 36~41페이지

  시간 38분

• 10강 제5장. 육류 및 가금류 - 이론 41~49, 문제 25~27페이지

  시간 50분

• 11강 제5장. 육류 및 가금류 - 문제 28~34, 이론 50~52페이지

  시간 53분

• 12강 제6장. 어패류 - 이론 53~57, 문제 35~40페이지

  시간 51분

• 13강 제7장. 난류 - 이론 56~62페이지

  시간 47분

• 14강 제7장. 난류 - 문제 41~47페이지 / 제8장. 우유 및 유제품 - 이론 63~66페이지

  시간 54분

• 15강 제8장. 우유 및 유제품 - 이론 66~71, 문제 48~53페이지

  시간 46분

• 16강 제9장. 두류 - 이론 72~77, 문제 54~58페이지

  시간 51분

• 17강 제10장. 유지류 - 이론 78~86페이지

  시간 47분

• 18강 제10장. 유지류 - 이론 86~96, 문제 59~65페이지

  시간 54분

• 19강 제11장. 채소류 및 과일류 - 이론 97~109페이지

  시간 55분

• 20강 제12장. 해조류 및 버섯류 - 이론 109~110, 문제 66~77페이지

  시간 52분

• 21강 제13장. 젤라틴과 한천 - 이론 111~121, 문제 78~79페이지

  시간 43분

• 22강 조리원리 최종정리 (종강 ^^ - 수고하셨습니다~)

  시간 45분