강의소개

(49회 영양사) 식품학 이론 및 문제

강좌 특징

교수명

김만수

교수 주요경력

담당과목 : 식품학

강의 목차

• 1강 식품속의 수분 / 이론 1 ~ 3페이지 / 보충프린트1 (프린트는 나의 강의실내 강좌명 우측 자료실에 있습니다.)

  시간 52분

• 2강 등온흡습곡선과 등온탈습곡선 / 이론 3 ~ 6페이지 / 문제 1 ~ 3페이지

  시간 50분

• 3강 탄수화물 / 이론 7 ~ 8페이지

  시간 55분

• 4강 Hemiacetal 결합 / 이론 9 ~ 12페이지 / 보충프린트2

  시간 53분

• 5강 포도당 / 이론 12 ~ 15페이지

  시간 52분

• 6강 전화당 / 이론 16 ~ 19페이지

  시간 56분

• 7강 복합다당류 / 이론 19 ~ 21, 23페이지 / 보충프린트3

  시간 50분

• 8강 탄수화물의 변화 / 이론 21 ~ 24페이지

  시간 51분

• 9강 문제 4 ~ 11페이지 / 지질의 개요 / 이론 25페이지

  시간 60분

• 10강 불포화지방산 / 이론 26 ~ 30페이지 / 보충프린트4

  시간 53분

• 11강 유지의 이화학적 성질 / 이론 30 ~ 32페이지

  시간 53분

• 12강 유지의 산패 / 이론 32 ~ 34페이지

  시간 51분

• 13강 유지의 산패 측정방법 / 이론 35 ~ 36페이지 / 문제 12 ~ 15페이지 / 보충프린트5

  시간 54분

• 14강 아미노산의 정의와 구조 / 문제 15 ~ 19페이지 / 이론 37페이지

  시간 54분

• 15강 아미노산의 분류 및 성질 / 이론 37 ~ 40페이지

  시간 56분

• 16강 단백질 / 이론 40 ~ 43페이지

  시간 53분

• 17강 전기적 성질 / 이론 44 ~ 47페이지

  시간 50분

• 18강 변성시 일어나는 변화 / 이론 47 ~ 51페이지

  시간 55분

• 19강 문제 20 ~ 28페이지 / 보충프린트6

  시간 52분

• 20강 식품의 색 / 이론 52 ~ 55페이지

  시간 50분

• 21강 flavonid계 색소 / 이론 55 ~ 61페이지

  시간 71분

• 22강 미각의 변화 / 문제 29 ~ 38페이지 / 이론 62 ~ 63페이지 / 보충프린트7

  시간 50분

• 23강 짠맛 / 이론 64 ~ 69페이지

  시간 53분

• 24강 동물성 식품의 냄새 / 이론 69 ~ 70페이지 / 문제 39 ~ 45페이지 (종강 ^^ - 수고하셨습니다~)

  시간 28분